主料:
茼蒿，
1把
辅料:
蒜，
3瓣，
小米辣，
1个，
花椒，
1把调料
酱油，
2勺，
米醋，
3勺，
糖，
半勺，
盐，
1勺，
小苏打，
半勺凉拌茼蒿的做法步骤
1.茼蒿去老根，用淡盐水泡15分钟，洗净控水。
2.锅中添水，加入一勺盐、小半勺苏打粉、一勺油，水开放茼蒿，用筷子翻转，茼蒿变色马上捞出，凉水降温。
3.茼蒿挤干水分，切段，放上蒜沫。
4.锅中加油，放入花椒粒，小火炸出香味后捞出花椒粒。
5.用热油泼蒜，加入2勺酱油。
6.加入3勺醋、半勺糖。
7.放入小米辣，喜欢吃辣的多发，拌匀，尝一下味，淡了加盐。
8.装盘，口感爽脆，酸辣开胃。茼蒿既有蒿之清气，也有菊之甘香，自古就有“天然保健品，植物营养素”之美称。
9.茼蒿含有特殊香味的挥发油，有宽中理气，消食开胃，增加食欲作用，丰富的粗纤维还有助肠道蠕动；其野芬芳气味可怡心安神、降压益脑。
小窍门&温馨提示
1、小苏打能保持茼蒿翠绿的颜色，焯烫绿色蔬菜时可使用。
2、茼蒿焯烫变色立即捞出，时间久了口感不够脆爽。
TAGS：
凉菜 家常菜 茼蒿
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